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炭水化物

淡水化物には、複合炭水化物と単純炭水化物の2種類があります。全体的な食事の中で、私たちは複合炭水化物を多く、単純炭水化物を少なめに摂る必要があります。

全粒穀物などの複合炭水化物は、インスリン分泌を安定させ、血糖値スパイク（食後高血糖）を防ぎます。複合炭水化物を多く含む食品には、全粒穀物、キビ・アワ、豆類などがあります。

単純炭水化物は身体に吸収されやすく、急激に血糖値を上昇させる原因となります。砂糖、フルーツジュース、白米、精白小麦粉などの食品には、単純炭水化物が多く含まれます。単純炭水化物を多く含む食品を控えるようにしましょう。